Lo Zenzero
Si sta avvicinando il Natale e in molte case aleggia nell’aria il profumo di aromi e spezie. La nostra in questi giorni profuma di Zenzero, e abbiamo deciso di parlarvi proprio di lui in vista della ricetta che pubblicheremo mercoledì.
Origine e caratteristiche
Lo zenzero è una pianta erbacea perenne alta circa 80/90 cm, il suo nome scientifico è Zingiber officinale e fa parte della famiglia delle Zingiberaceae. La parte commestibile che viene utilizzata sia in cucina che per uso fitoterapitico è il rizoma, cioè il fusto che cresce sottoterra.
Le sue origini sono asiatiche e i principali produttori sono Cina, India, Indonesia e Thailandia. Quello, forse di ottima qualità più degli altri, viene coltivato in Giamaica.
Proprietà
Lo zenzero ha tantissime proprietà e grandi benefici per la salute è:
– un potente antinfiammatorio naturale;
– un ottimo antiossidante che contrasta i radicali liberi, quindi previene l’invecchiamento delle cellule del corpo umano;
– capace di prevenire o reprimere il vomito causato dal mal d’auto o di barca.
Se consumato in maniera eccessiva, come tutte le spezie, lo zenzero può avere alcune controindicazioni principalmente bruciore di stomaco e diarrea.
In cucina
Il ginger, questo il suo nome inglese, è una spezia fragrante e dal sapore pungente e leggermente piccante e in cucina viene utilizzato principalmente dalle popolazioni orientali, anche se negli ultimi anni è molto utilizzato anche nelle ricette occidentali.
Viene utilizzato in differenti modi e consistenze: fresco, in polvere, disidrato o marinato.
Le cucine che lo utilizzano più frequentemente sono quella indiana, quella cinese e quella giapponese dove, lo zenzero marinato, viene utilizzato tra una portata e l’altra per pulire la bocca e preparare il palato alla portata successiva.
Viene utilizzato anche per preparare alcune bevande come il ginger ale o la ginger beer.
Mercoledì pubblicheremo una ricetta antica tipica del periodo natalizio. La ricetta, ce l’ha regalata una nostra amica inglese, le fu tramandata dalla nonna.
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