Torta al cioccolato fondente di Mercoledì Addams

Anche noi ci siamo appassionati tantissimo alla serie di Mercoledì Addams su Netflix e ci siamo andati sotto, ma soprattutto della sua Torta al cioccolato fondete.

Ingredienti per la torta:
– 140 g cioccolato fondente al 74%
– 85 g burro
– 5 tuorli (circa 85 g)
– 5 albumi (circa 160 g)
– 85 g zucchero semolato
– 85 g farina 00

Ingredienti per ganache al cioccolato fondente:
– 150 g cioccolato fondente al 74%
– 100 g panna fresca
– 20 g panna fresca
– 1 pizzico di sale

Mettete il cioccolato fondente in una ciotola e scioglietelo a bagno Maria o al microonde. 

Poi aggiungete il burro e mescolate con una frusta fino a realizzare una crema lucida.

A questo punto continuando a mescolare aggiungete i tuorli in 2 step. Mettete da parte.

Ora montate gli albumi a neve aggiungendo lo zucchero in 2 volte fino a che il composto non sarà sodo e lucido.

Riprendete la crema al cioccolato e versate la farina poco alla volta. Mixate bene.

Poi aggiungete un cucchiaio alla volta di albumi montati fino ad ottenere un crema liscia e omogenea.

Versate in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocete a 170°c, precedentemente riscaldato, in modalità statico per 18 minuti.

Sfornate, sformate e lasciate raffreddare.

Ora è arrivato il momento di preparare la ganache. Scaldate la panna con un pizzico di sale e versatela sulla cioccolata. 

Mescolate con una frusta fino a che non sarà completamente sciolta. Incorporate il burro.

Mettete la torta su di una griglia. Versate sopra la ganache e livellate la sommità e i bordi con una spatola.

Decorate a piacere.

La vostra Torta al cioccolato fondete di Mercoledì Addams è pronta per essere gustata. 

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