Anche noi ci siamo appassionati tantissimo alla serie di Mercoledì Addams su Netflix e ci siamo andati sotto, ma soprattutto della sua Torta al cioccolato fondete.
Ingredienti per la torta:
– 140 g cioccolato fondente al 74%
– 85 g burro
– 5 tuorli (circa 85 g)
– 5 albumi (circa 160 g)
– 85 g zucchero semolato
– 85 g farina 00
Ingredienti per ganache al cioccolato fondente:
– 150 g cioccolato fondente al 74%
– 100 g panna fresca
– 20 g panna fresca
– 1 pizzico di sale
Mettete il cioccolato fondente in una ciotola e scioglietelo a bagno Maria o al microonde.
Poi aggiungete il burro e mescolate con una frusta fino a realizzare una crema lucida.
A questo punto continuando a mescolare aggiungete i tuorli in 2 step. Mettete da parte.
Ora montate gli albumi a neve aggiungendo lo zucchero in 2 volte fino a che il composto non sarà sodo e lucido.
Riprendete la crema al cioccolato e versate la farina poco alla volta. Mixate bene.
Poi aggiungete un cucchiaio alla volta di albumi montati fino ad ottenere un crema liscia e omogenea.
Versate in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocete a 170°c, precedentemente riscaldato, in modalità statico per 18 minuti.
Sfornate, sformate e lasciate raffreddare.
Ora è arrivato il momento di preparare la ganache. Scaldate la panna con un pizzico di sale e versatela sulla cioccolata.
Mescolate con una frusta fino a che non sarà completamente sciolta. Incorporate il burro.
Mettete la torta su di una griglia. Versate sopra la ganache e livellate la sommità e i bordi con una spatola.
Decorate a piacere.
La vostra Torta al cioccolato fondete di Mercoledì Addams è pronta per essere gustata.
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