Khamnueng Restaurant & Studio, il gioiello nascosto di Nakhon Sawan dove ogni boccone è premura
A volte i viaggi regalano soste inaspettate.
Tra Phitsanulok e Lopburi, lungo una strada che taglia il cuore verde della Thailandia, con le risaie che si perdono fino all’orizzonte, ci siamo fermati per un pranzo a Nakhon Sawan, la porta del paradiso. È qui che si trova un piccolo universo di bellezza e sapore.
Il Khamnueng Restaurant & Studio (คำนึง) è nascosto in un vicolo silenzioso, lontano dal traffico e dalla fretta.
Appena dentro, il tempo e lo spazio cambiano ritmo e ampiezza: l’ingresso si apre in altezza, con pareti candide che la luce naturale amplifica, come in un tempio moderno. Più avanti, uno specchio a tutta parete dilata la prospettiva, una la percezione di piccolo e ampio allo stesso tempo, mentre tavoli bianchi e neri si alternano sul pavimento a scacchiera. Le action figure da collezione custodite nelle teche in vetro restituiscono un’atmosfera che profuma di design e creatività.
Non è solo un ristorante, ma uno spazio dove la cucina diventa arte.
La storia
La sua storia nasce dall’amicizia di Oat e Nan, compagni di liceo uniti da un amore profondo per il cibo. Dopo il diploma, Oat partì per l’Australia, dove affinò la sua esperienza tra ristoranti e cucine di tutto il mondo, mentre Nan divenne avvocato. Anni dopo, quel sogno condiviso prese forma: un piccolo terreno a Nakhon Sawan si trasformò in un luogo di memoria e sapore, costruito con dedizione e rispetto per la cucina autentica. Insieme, provarono e perfezionarono ogni piatto per mesi, fino a raggiungere l’equilibrio perfetto tra tradizione e creatività.
Molti clienti commentavano: “Questo posto ti fa davvero sentire coccolato.” Quella frase divenne l’anima del progetto e anche il suo nome: Khamnueang (คำนึง), che in thailandese significa premura o cura.
Ogni piatto di Khamnueang è preparato con consapevolezza, rappresentando il pensiero e il cuore dietro ogni ingrediente. Il nome ricorda ai fondatori i molteplici significati di คำ (Kham), che in thailandese può voler dire sia parola che boccone: per loro, ogni boccone (Kham) è pieno di premura (Nueang), da cui Khamnueang.
A guidarlo oggi, i coniugi Mintko e Nan, con lo chef Oat: una squadra giovane, affiatata e piena di passione.
I piatti
Le porzioni generose raccontano una Thailandia vera, quella che ama condividere.
Il nostro pranzo è iniziato con un Pad Thai ricco, saltato nel wok con maiale Char Siu (maiale bbq alla cinese), pancetta di maiale croccante e tofu fritto: un gioco di consistenze, un abbraccio di profumi.
Poi i Crab Shumai, ravioli al vapore ripieni di granchio e gamberi, morbidi e delicati come un gesto gentile.
Tra i piatti imperdibili, lo strepitoso maiale croccante in stile Hong Kong, croccante fuori e tenero dentro, che racconta la perfezione di una cottura lenta e attenta.
Il colpo di scena arriva con la papaya fritta servita con salsa som tam: croccante, brillante, travolgente. Lime, peperoncino, aglio e zucchero di palma si fondono in un’esplosione di sapori che è pura gioia. Ogni piatto è un frammento d’arte, ogni dettaglio un racconto.
Al Khamnueng Restaurant & Studio, il cibo non si serve soltanto: si vive. E, come il suo nome insegna, ogni boccone è pieno di premura.
Il Khamnueng Restaurant & Studio si trova a 1010/265 Mueang Nakhon Sawan District, Nakhon Sawan 60000, Thailandia. Puoi prenotare un tavolo chiamando +66 85-272-5864 o su Instagram cliccando qui
Siamo stati in Thailandia in collaborazione con Ente Nazionale per il Turismo Thailandese
Per arrivare abbiamo volato in partnership con Etihad, la compagnia aerea più ecologia al mondo.
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